Le richieste della filiera ruotano attorno alla diminuzione del cuneo fiscale, ovvero il costo del lavoro. Tema reale, che ogni esecutivo promette di affrontare in modo serio ma che poi non fa. Ciò che non sappiamo, e quindi qui ventiliamo soltanto come ipotesi, è con quale sensibilità i prezzi vengono gestiti all’interno delle filiere (non soltanto quella alimentare) e quali sono gli accorgimenti a tutela del primo anello della catena, vale per il comparto ortofrutticolo così come per ogni altro settore: i produttori sono messi in condizione di lavorare o il mercato toglie loro ossigeno pagando poco il loro lavoro? Se il prezzo lo dà l’equilibrio tra domanda e offerta, quest’ultima deve essere proposta al meglio e non pilotata.

Ciò che invece sappiamo e che qui scriviamo con preoccupazione, è che l’Italia può diminuire la propria dipendenza alimentare aumentando le coltivazioni interne usando i terreni lasciati a “maggese”, a riposo. Sappiamo che occorre un maggiore rispetto delle biodiversità del Paese e che questa cultura può portare a un mercato interno più solido, rispettoso di chi lavora nella filiera alimentare, dei consumatori e dell’ambiente.

IL GIORNALE

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